В октябре 1764 года по приказу Людовика XV епископ города Менц основал первые стекольные мастерские в небольшой деревне Баккара в 250 милях от Парижа в Лотарингии. Хрусталь в мастерских начали производить с 1816 года, а через семь лет компания Baccarat получила золотую медаль на Национальной выставке промышленной продукции. Тогда же бокалами марки начали сервировать застолья короля Франции Людовика XVIII. Впоследствии посуду марки предпочитали видеть на своих столах и Карл X, и Луи Филипп, и Наполеон III. 

К 1855 году, когда компания начала участвовать в международных выставках, в ее активе были первая в мире хрустальная люстра, хрустальные канделябры, вазы из цветного хрусталя, знаменитые бокалы Harcourt и даже хрустальные фонтаны. Список клиентов марки пополнили турецкие султаны, индийские махараджи, арабские шейхи. Российским монархам настолько нравились творения Baccarat, что для выполнения заказов Российского Императорского Дома на мануфактуре выделили отдельную печь.

В начале ХХ века новый дизайнер Baccarat Жорж Шевалье наряду с предметами сервировки классического дизайна стал выпускать хрустальные произведения в стиле ар-деко. А с конца 1990-х годов марка приглашает к сотрудничеству известных дизайнеров. Самой масштабной вышла работа со Старком: кроме авторской коллекции предметов из хрусталя дизайнер оформил парижский Maison Baccarat, куда входят бутик, ресторан и музей марки, а также московский ресторан Cristal Room Baccarat.